Lươn nhật nướng Unagi Kabayaki là món lươn được người Nhật ưa chuộng nhất bởi giá cả hợp lý. Theo truyền thống, lươn phải được nướng trên bếp than gỗ sồi.Việc chế biến lươn đòi hỏi nhiều đầu bếp đảm nhận và được chia ra thành nhiều khâu, chỉ những đầu bếp có thời gian học việc lâu năm mới được giao nhiệm vụ sơ chế lươn.Nó được coi là món ăn giải nhiệt được yêu thích vào mùa hè ở Nhật Bản
